Гастрономические чек-листы по миру: Гастрономический Лиссабон

Что попробовать?

Суп caldo verdeСуп canja de galinhaСуп калдейрадаSardinhas assadasКрокеты из бакаляуОмлет Bacalhau à BrásСардины на грилеЗапеченный осьминогУлитки КаракойшКурица в соусе пири-пириКузиду по-португальскиРагу катапланаПаэлью Аррош де маришкуМоллюски персебешФейжоадаСендвич ФрансезиньяДесерт ovos moles - мягкие яйцаПирожное Паштейш де Ната

Где попробовать?

На картеRestaurante Duque Лучший суп калду верде На картеPasteis de Belem Кафе, работающее с 1837 года, с самым настоящим Паштейш де НатаНа картеMercado da Ribeira Самый известный рынок Лиссабона, еда на любой вкус На картеBaixaMar Lisboa — Mariscos e Petiscos Осьминог с картофельным пюре или треска от шефа На картеMar Ao Carmo Ресторан морепродуктов с видом на руины монастыря КармоНа картеА Brasileira Столетняя история и кофе с выпечкойНа картеFabrica da Nata Завтраки и Паштейш де НатаНа картеHá Tapas no Mercado Семейная пара Педро и Соня накормят домашней португальской едойНа картеA Tasca do Chico Чоризо, сыры, треска и фадуНа картеTaberna da Esperança Типичная таверна для местных, берите бакаляуНа картеDoc Cod Средиземноморская кухня на террасе с видомНа картеFrangasqueira Nacional Простая и вкусная еда на гриле на вынос На картеLucimar Португальский бутерброд FrancesinhaНа картеFrade dos Mares Катаплана с морепродуктамиНа картеТрадиционные киоски Например, Quiosque do Carmo или Praça Do Príncipe RealНа картеCasa do Alentejo Ресторан с алентежанской кухней в старинном дворце XVII векаНа картеРынок Campo de Ourique Огромный выбор ресторанов, закусок, напитков + рынок и бесплатный Wi-FiНа картеPrincipe do Calhariz Блюда с севера Португалии, например, кролик по-охотничьи

Суп калдейрада

Как готовить:

Разморозьте рыбу если она не свежая. Почистите рыбу, отделите филе от костей и кожи. Нарежьте филе кусками.
Режем лук. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук минут 5.
Добавляем нарезанный полосками перец, чеснок, помидору кубиками и томатную пасту. По рецепту калдейрады все ингредиенты закладываются слоями, их не надо мешать.
Сверху кладем пряности и соль, картофель кубиками, чашку воды или белого вина и тушим минут 10.
Добавляем рыбу и морепродукты. Не мешаем! Посыпаем петрушкой. Накрываем крышкой и готовим минут 15-20, даем чуть настояться.
Подаем этот суп-рагу с белым хрустящим хлебом.